四季折々の食材を使い、それを江戸前寿司に仕上げていく。江戸前寿司とは、タネとシャリを合わせただけでなく、寿司として美味しく完成させる知恵でもある。銀座柳寿司三代目・柳葉旬。いま目の前のタネだけでなく、広い視野で寿司を愛し、江戸前のタネから郷土寿司まで、江戸前の心を持って握る寿司職人。今夜も、旬の周りには、寿司を愛する様々な客が。大人気日本一の寿司漫画、堂々の86巻！登場人物紹介第 1話　思い出のいなり寿司第 2話　寿司折り第 3話　新イカ第 4話　ビンナガマグロ第 5話　ちらし寿司第 6話　廃業第 7話　砥石第 8話　秋シャコ第 9話　かいさま寿司第10話　寿司米