日本樱花季陆续从三月中樱前线便逐个绽开，直到四月末为止，然而今年受到疫情影响，我们已经两年没有办法看到樱花了！不过樱花没办法赏花没关系，今天一起来认识「樱花茶」，用「樱茶」享受一下樱花季的气息，来场心灵层面的赏花吧！
樱茶
「樱茶」其实并不是真正的茶叶，而是用「盐渍樱花」所泡的热饮。用白开水注入盐渍樱花，花瓣会在水中渐渐伸展开来，因此又称作「樱汤」。
「樱茶」整体看起来有点透明的粉红色，让人看了心情为之舒畅之外，在颜色上的兆头也很不错，因此常拿来在各式庆祝的场合（如生孩子）使用。
「盐渍樱花」的作法
原料相当简单，约七八分开的樱花（大部分会使用八重樱），以及食盐、梅醋还有酸味料等。将樱花擦干除去水气，接着抹上食盐，压在重石下方一天，接着浸在梅醋里一周，取出后阴干，即可大功告成。
没办法取得新鲜樱花，或无法手作的人也别着急！许多网络通贩有在贩卖「盐渍樱花」，上网购买也行得通！
泡「樱茶」之前，记得先用手指整理、抹平花瓣，其实是为了除去过多的盐分喔！或是先注入开水，泡约五分钟，倒掉之后再注入新的水，也能减少盐分。
樱花可以吃吗？
「樱茶」里面的樱花可以吃，只是一般会把樱花留在茶杯里，因为「樱茶」里面的樱花只是把味道移入到热水里的功用，不是以食用为主要目的。若是认为留一个残渣在茶杯中不好看，可以携带怀纸，将樱花包回家喔，这样喝完的茶杯也很干净！
「盐渍樱花」除了可以泡茶，还可以拿来炊饭或是做成饭团。让饭上增添一点色彩，更令人食指大动！另外果酱、渍物或直接加入红茶等，都是盐渍樱花的延伸作法，国内也能买到这些食材，大家不妨发挥创意自己在家试试看吧！
